Let them eat cake
I boken ”PopCo” av Scarlett Thomas hittar man inte bara en svindlande litterär upplevelse utan även denna högst ätbara mandel-citronkaka.
Bara fantasin sätter gränser för hur man väljer att garnera den. Att låta årstiden avgöra känns rätt, t ex äpplen, mandarin eller nötter just nu kanske?
Personligen tycker jag den angivna matskeden apelsinblomsvatten ger kakan en obehaglig bismak av rakvatten/parfym. För den som är kinkig med sådant, ersätt exempelvis med några skvättar punsch, Grand Marnier, fläder- eller rabarbersaft när kakan är färdiggräddad och avsvalnad.
Let them eat cake kaka
Ingredienser
60 g malen mandel
180 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
120 g ljust muscovadosocker
150 ml vegetabilisk olja (solros, majs, raps)
ca 200-250 ml soja- eller havremjölk
rivet citronskal och saft från 2 ekologiska citroner
(1 matsked apelsinblomsvatten, kan med fördel uteslutas)
1 tsk äkta vaniljextrakt
(ev punsch, annan likör eller saft)
Sätt ugnen på ca 190 grader. Smörj en normalstor kakform.
Sikta mjöl och bakpulver ner i en skål. Tillsätt socker. Blanda i malen mandel och rivna citronskal. Tillsätt sedan olja och mjölk. Använd mindre mängd vätska för att slutresultatet ska bli mer kaka än pudding. Häll i citronsaft och vispa ordentligt. Ha därefter i vaniljextrakt (och ev apelsinblomsvatten). Häll smeten, som ska vara relativt fast, i den smorda formen och grädda i ca 40 minuter. Ytan ska vara gyllenbrun och insidan mjuk. Vänd upp kakan på ett fat och låt svalna. Droppa ev över lite likör eller saft. Garnera därefter med valfria frukter och bär.
Servera gärna med en klick glass eller vispad grädde.
Slutligen, för den som inte upplevt boken som gav upphov till kakan ovan, läs mer om "PopCo" på min blogg, hasta därefter genast iväg och skaffa ett eget exemplar! Även Scarlett Thomas fantasifulla och omtumlande ”The End of Mr. Y” rekommenderas å det varmaste. Den sistnämnda finns också översatt till svenska.
Hjälp oss fortsätta genom att prenumerera eller ge bort en prenumeration
