Morotspasta med sojakorv
Det här är en av mina personliga favorit-i-repris middagar. Den har inte alltid mött stående applåder och hurrarop när jag serverat den, möjligen beroende på att den är *för* enkel, jordnära och nyttig. Älskar man däremot dessa egenskaper och framför allt morötter, då är den ett säkert (och snabbt) kort på middagsbordet.
Morotspasta med sojakorv
2 portioner
3-4 sojakorvar
1-2 gula eller röda lökar
4 morötter (eller fler!)
1 burk champinjoner (här fungerar burkchampinjoner mycket bättre än färska smakmässigt)
solrosolja
ca 120 g kvarg
salt, svartpeppar
till servering:
nykokt tagliatelle eller annan bandpasta
Sätt på vatten till pastan. Koka sedan den medan du lagar morotsröran på följande vis:
Finhacka löken. Skala och riv morötterna grovt. Fräs med olja i en kastrull i några minuter. Häll av vattnet från champinjonerna och häll sedan ner champinjonerna i lök-morotsblandningen och låt fräsa en stund.
Skär korven i slantar och blanda ner med grönsakerna. Blanda sedan i kvargen, rör runt tills den smält och allt blivit genomvarmt. Salta och peppra. Servera med pastan.
Hjälp oss fortsätta genom att prenumerera eller ge bort en prenumeration
